Käse & Wein
Ausgezeichnet von der Historia Gastronomica Helvetica mit der Goldmedaille 2011 in der Kategorie «Kombination Wein- und Kochbuch»
Käse und Wein die perfekte Liaison
Wer sich über Käse informieren möchte, kann sich schon mal im Käse-Labyrinth verlieren. Die Globalisierung einerseits und der Trend weg von Massenprodukten haben sich positiv auf die Angebotsvielfalt ausgewirkt. Trotzdem ist die Literatur zu Käse übersichtlich geblieben. Insbesondere zu Wein-Käse-Kombinationen findet die Leserschaft auf dem Buchmarkt nur wenige Informationen. Das vorliegende Werk soll diese Lücke schliessen. Da in der Regel der Wein zu einem Käse und nicht umgekehrt gewählt wird, bildet der Käse das Rückgrat und gleichzeitig den Schrittmacher dieses Buches. Es werden Topkäser vorgestellt, die mit ihren innovativen Produkten den Käsemarkt verändert haben.
Auch Käseaffineure kommen zu Wort, deren Leidenschaft darin besteht, qualitativ herausragende Käse zu entdecken, weiterzuentwickeln und auf den Markt zu bringen. Armando Pipitone, einer der wenigen Sommeliers der beide Sparten abdeckt – Wein und Käse – gibt zu jeder Käsespezialität Weinempfehlungen.
Aus dem Inhalt:
Aus dem Inhalt:
- Käsegeschichte – Wer hat den Käse erfunden?
- Die Käseproduktion
- Die Käsefamilien
Demut vor dem Produkt als Lebensphilosophie – Rolf Beeler, Nesselnbach | Die Glausers – Eine Käsedynastie | Der Käsekönig aus dem Elsass – Jacky Quesnot, Colmar | Der Käsezauberer - Willi Schmid, Lichtensteig | Der Brückenbauer aus der Ostschweiz – Matthias Kündig | Kreativität gepaart mit Neugierde – Sepp Barmettler, Stans | Leidenschaft pur! - Sonia Devrim, Winterthur | Käseinnovationen aus dem Zürcher Oberland – Fredy Bieri, Saland | Der Herr des Käsetempels - Volker Waltmann, Erlangen | Ziegenkäse ohne Zicken - Susanne Klemenz, Suhr. Käsesagen. Mein Lieblingskäse – Ein Herbstsonntag mit Suzanne Klee. Übersicht von Wein-/Käse-Kombinationen. Das Käselexikon | Der Link zum Käse
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